ASINAN BOGOR
Salah satu jenis makanan yang sangat populer di Bogor, baik bagi masyarakat Bogor maupun Jakarta adalah asinan Bogor.
Asinan merupakan jenis makanan yang terdiri dari buah-buahan segar, atau sayuran asin, dan sayuran segar lain yang diberi kuah warna merah yang rasanya segar, manis dan asam. Meskipun namanya asinan, rasanya tidak asin malahan lebih kearah manis-pedas. Dinamakan asinan barangkali karena salah satu komponennya sawi asin.
Asinan ini banyak dijual disepanjang jalan Suryakencana dan Siliwangi, tapi yang populer dan enak citarasanya adalah Asinan Gedung Dalam dan Asinan jalan roda (memiliki komponen oncom hitam bakar). Ada tiga jenis asinan yang dijual di Bogor, setiap jenis selalu ditaburkan kacang goreng yang berkulit ari dan kuah yang berwarna merah terang, jenis-jenisnya yaitu :
Asinan Buah, komponennya adalah:
- Nenas Bogor segar yang diiris tipis melintang dipotong menjadi empat.
- Buah salak
- Jambu air segar.
- Ubi jalar, diiris tipis-tipis bundar melingkar.
- Bengkuang segar, dipotong dengan irisan tidak beraturan.
- Manisan kedongdong, dipotong memanjang.
Asinan Sayur, memiliki komponen sebagai berikut :
- Sawi asin, dipotong melintang 2 cm.
- Bawang kecil yang telah diasinkan.
- Rajangan kubis segar (putih).
- Irisan melintang ketimun segar.
- Touge segar.
- Tahu segar.
- Tahu kuning diiris bentuk segitiga.
- Diberi segenggam daun antanan segar.
Asinan Campur, seperti namanya, merupakan campuran antara asinan buah dan asinan sayur. Biasanya dengan komposisi lengkap dicampur sedikit sayuran yang terdiri dari irisan kol, irisan wortel dan kecambah.
TALAS
Talas merupakan jenis umbi-umbian yang banyak terdapat di daerah tropis dan subtropis. Tanaman ini telah dikenal sejak kurang lebih 100 tahun sebelum Masehi dan diduga berasal dari India, Srilangka atau dari Sumatera. Sejak permulaan sejarah perkembangan Bogor, tanaman dan umbi talas sudah sangat berkembang dan banyak dikomsumsi oleh penduduk setempat.
Berbagai jenis talas terdapat di Bogor, tetapi tidak semuanya enak rasanya. Dari jenis-jenis talas tersebut yang terkenal enak rasanya, dan banyak dijajakan di pingir-pinggir jalan utama dan di pasar Bogor yaitu talas sutera dan talas bentul (talas ketan).Di samping itu di Bogor juga terkenal talas lain yang disebut talas mentega (talas gambir/talas hideung), talas balitung, talas kutil & talas laja (cocok untuk sayur mayur).
NENAS BOGOR (Ananas comosus MERR)
Nenas Bogor relatif kecil bentuknya, di banding nenas Palembang yang besar-besar bentuknya itu, dengan berat antara 300 - 500 gram per buah, bila sudah matang kulitnya berwarna kuning kemerahan.
Nenas Bogor memiliki ciri-ciri sebagai berikut: mata buah membusung, daging buahnya manis, renyah, sedikit air, serta berserat halus. Meskipun nenas banyak dijajakan orang di pinggir-pinggir jalan, Nenas Bogor masih sangat rendah
jumlahnya yaitu sekitar 1-3, 4 persen dari seluruh produksi nenas Nasional. Daerah pertanaman Nenas Bogor yang terkenal adalah Ciapus dan Ciomas. Baru setelah berumur 10 bulan, buah pertama dapat dipetik, dan 12 bulan kemudian datanglah panen kedua dan 8 bulan kemudian panen ketiga dan yang terakhir. Setelah itu tanaman nenas dibongkar dan diganti yang baru.
